Costata Vacca Sierra Norte Luxury Beef Dry Aged inside com con una meritata medaglia

com con una meritata medaglia d’oro (miglior rapporto qualità-prezzo)

noto anche come controfiletto

Tutto questo porta ad una qualità della carne eccezionale

grazie alla buona marezzatura

Costata Vacca Sierra Norte Luxury Beef Dry Aged inside com con una meritata medagliaLe nostre Costate hanno tutte 25 30gg di frollatura. La frollatura a secco (Dry Aged) un processo di maturazione naturale della carne, che avviene attraverso l'asciugatura a temperatura ed umidit controllata. La carne frollata in dry aging subisce unasciugatura superficiale e, nellarco di 5 8 settimane, cede fino al 20% di liquidi. La carne, privandosi di una parziale quantit di acqua normalmente contenuta, aumenta l'acidit e favorisce l'azione