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contribuendo a mantenere la carne succosa durante la cottura e a conferirle un sapore ricco e intenso
ottenendo così strisce di carne intervallate da ossa corte
Tra gli esempi più' famosi vi sono il manzo di Kobe e quelli di Mishima
Si tratta di femmine che non hanno ancora partorito
Hammer Mazurya Luxury Beef® black20 contribuendo a mantenere la carneLo stinco di manzo, noto anche come "hammer" , un taglio di carne ricavato dai quarti posteriori del bovino. Questo taglio caratterizzato da carne muscolosa e da tessuto connettivo, che donano sapore robusto e lo rendono particolarmente adatto per le cotture lente.
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